|
最高の材料を使って作ろうと、ホシノと国産小麦最高級はるゆたか100%とゲランドの塩ときび砂糖というベストコンビネーション(かどうかわかりませんが･･･)で作っています。
久々に手ごねでね。こねてるときに酒かすのようないい匂い。いいねー。 一次発酵なしで成型して乾燥しないようにして室温に置いてあります。 もう一時間経つけど大きさにほとんど変化はありません。 じっくり待つのみです。 いつ出来るかはベーグルに聞いてみて。   |
 |
|
--- 酵母は難しい！？ ---
私は酵母は使った事がないので発酵時間とかが不明です（笑）ですが、パンを焼く時でも発酵時間は酵母だと長いですね。しかしそのニーディング（捏ね）の時の香り…それが出来上がりで味の差が出るんでしょうね。私の使っているパネトーネマザーも私が思うに香りは好きです。粉末で使いやすいですしね。粉は酵母、イーストによって相性があるのかな？国産は香りがイイらしいですが、キメとかヒキは最強力粉の方が私は好みかも。あ！あくまで好みですからね。自分のイイものを作れる事を祈っています。 しかし祭り…しんどいよぉ…(涙)
--- ---
今度最強力粉で焼いてみますね。実はゴールデンヨットがあったような気が・・。 探してみたらちょっとだけしかなかったので、カメリアと混ぜて使いきりましょ。 今から早速作ってみようかな。 また報告します。
きら * URL
[編集] 【 2007/10/12 21:04 】
--- それから ---
マカさん。 お祭りたいへんそうですね。 頑張ってくださいね。 ではでは。
きら * URL
[編集] 【 2007/10/12 21:09 】
|
|
|
|
|
|
| ホーム |
|