パンやさんでの仕事で日々へとへとになっています。

ブログを更新するより寝たい!!状況です。

でも自分の好きなものの中に身を置くっていいですね。
うれし〜ぃぃって感じです。

私の仕事は仕上げの工程なのでパン屋さんの仕事というよりケーキ屋さんみたいなことを毎日しています。チョコ塗ったり、ナパージュというあんずジャムみたいなのを塗ったり、生クリームを絞ったり、コルネにクリームを入れたりと・・・

それでも大量のパン生地が近くにあったり、大きな釜からたくさんのパンたちが生まれてきたりの現場は本当に楽しいです。

昔パン屋さんに就職活動したときには、「女のしごとじゃねーよ!パン屋は白衣を着たドカタだ」
って言われたことがありましたが、その意味がよーくわかってきました。

仕上げ作業担当なのに結構重いものを持たなきゃならないことが多いのです。

今までペンが持てて、キーボードが打てるだけの筋肉でよかったのに、急に何キロもの荷物を上げ下げできにゃいよー。　　ふーっっ。

でもなぜか寝ぼすけの私が信じられないくらい早起き(6時ですが)して出勤しています。
販売の女の子たちはかわいい子ばっかり!!よくこれだけかわいくて性格もよさげな子たちが集まったもんです。

パンに関わって出会う人は皆いい人ばかり。不思議です。

でけた!!
久々に焼いたベーグル。その名もバナーナベーグル。

配合は

カメリア250g
ドライイースト小サジ半分
水90g
砂糖15g
塩5g
バナナ1本
ココア大1
マルチシリアルという粉を15g
キャラメルチップ適当


水気が多かったからこねながらマルチシリアルを足してみました。ちょうどいい感じかと思いきや、ん〜でもまだやわらか目かな。バナナは皮付きで170gでした。
生地はホームベーカリーにお願い。

成型でお気に入りのキャラメルチップを巻き込みました。 バナナははじめにオーブンで5分皮ごと焼いて香りを強化してからホームベーカリーに投入です。


さて実況中継です。

発酵させてもあまり大きくならないし、焼きはじめても膨らんでこない。なんかイヤな予感。中番から膨らみがでてきました キャラメルの溶けるいいニオイ〜。期待膨らむけど、キャラメルが溶け出している模様、もったいない〜。

出来上がりはちょっとやわらか目です 味はほのかにバナナですが、キャラメルが勝ってしまった。ココアの味もあまりしない。キャラメル強しです。

ご飯食べたのに また一つ完食です。

何を隠そう今日からパン屋さんに就職なのです。

この写真は今日から行っている某パン屋さんの前にある建物です。すごーい建物なので思わず撮ってしまいました。

しかし立ち仕事なので疲れました。朝も今までよりすこーし早め。
今日は早く寝よっと。

昨日は遠足の前の小僧みたいに、特にやることもないくせにあまり早く寝れなかったのよね。

覚えることがいっぱいで、でもとてもエキサイティングです。
でもいつまで続くかな???

富沢商店でずーっと気になっていた「マルチシリアル」を購入。

甘みがでるとのことなのでおやつベーグルにしてしまおうと、生地にマルチシリアルをはじめから入れて捏ね上げ、成型時にキャラメルチョコチップを巻き込んだのとチョコチップを巻き込んだのを1個ずつとそのままの2個作ってみました。

すごーくい〜い匂い!!キャラメルやチョコが溶け出してこげているにおいかな。
あまーい匂いです。

ずーっとプレーンばかり作っていましたが、巻き込みもできるようにならないとと思いこれから少しずつ練習していまきす。

出来上がりはなかなかです。
キャラメルを半分だけ食べてみましたがうんまーい!!

マルチシリアルの味とキャラメルの甘さといい感じです。

キャラメルチョコチップいいかもです。